Свіжовичавлений сік, узвар і домашній компот готують із фруктів та ягід, проте їхній склад суттєво відрізняється. Якщо обирати напій для регулярного вживання, найкращим варіантом може бути звичайний компот без доданого цукру.
Головна перевага свіжовичавленого соку полягає у відсутності термічної обробки. Завдяки цьому в ньому краще зберігається вітамін С та інші речовини, чутливі до високої температури.
Також свіжий сік може містити калій та інші мінерали з фруктів. Однак разом із ними в напій переходить і природний фруктовий цукор, тоді як значна частина клітковини після віджимання залишається у м’якоті.
Саме тому випити сік із кількох фруктів набагато простіше, ніж з’їсти таку саму кількість цілих плодів. У результаті за короткий час організм отримує більше цукру і значно менше клітковини.
Для регулярного вживання кращим варіантом може бути домашній компот, якщо не додавати до нього цукор. У напої залишаються калій, органічні кислоти та частина інших речовин із фруктів і ягід.
Водночас у компоту є свій недолік — термічна обробка. Під час тривалого кип’ятіння руйнується значна частина вітаміну С, тому фрукти та ягоди краще не варити довше, ніж потрібно.
Узвар за складом відрізняється від компоту насамперед через використання сухофруктів. Його можна готувати з яблук, груш, слив, родзинок та інших сушених плодів.
У такому напої зберігаються мінерали та деякі рослинні сполуки. Проте після висушування плодів цукор у них стає більш концентрованим, тому насичений узвар може містити його досить багато навіть без підсолоджування.
Через це до узвару краще не додавати цукор, а надто концентрований напій можна розбавляти водою. Так він краще підходить для регулярного вживання.
Якщо порівнювати всі три варіанти, для більшості випадків перевагу можна віддати несолодкому компоту зі свіжих або заморожених фруктів та ягід. Другим варіантом може бути неконцентрований узвар без доданого цукру.
Свіжовичавлений сік також може бути частиною раціону, але його краще пити невеликими порціями. Відсутність більшої частини клітковини та порівняно висока концентрація природних цукрів роблять його менш придатним для вживання у великих кількостях.
Водночас жоден із цих напоїв не може повноцінно замінити цілі фрукти. У плодах зберігається клітковина та інші компоненти, кількість і співвідношення яких змінюються після віджимання, сушіння або варіння.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
