Дерев’яні ложки можна безпечно використовувати для приготування їжі, якщо правильно їх мити та сушити. Головна проблема виникає тоді, коли деревина залишається вологою надто довго, адже це створює сприятливіші умови для мікроорганізмів.
Професор Університету штату Північна Кароліна та дослідник харчової безпеки Бен Чепмен зазначив, що йому не відомі випадки, коли саме дерев’яні ложки або дошки ставали причиною харчових захворювань. Водночас він наголосив, що кожен матеріал — дерево, пластик, метал чи силікон — має власні переваги та недоліки.
Пористість деревини не обов’язково є проблемою. За словами мікробіолога, завдяки капілярному ефекту вода та бактерії можуть проникати з поверхні всередину матеріалу, через що на зовнішньому шарі їх залишається менше.
Деревина також має природні антимікробні властивості, пов’язані з механізмами захисту рослин від бактерій і паразитів. Частина цих властивостей зберігається і після виготовлення кухонного приладдя.
Найважливіше правило — повністю висушувати дерев’яні ложки після миття. Чепмен радить залишати їх у добре вентильованому місці щонайменше на 24 години, хоча точний час залежить від температури та вологості.
Ложки у вертикальній підставці рекомендують ставити робочою частиною догори, а ручкою вниз. Так повітря краще циркулює навколо поверхні, а залишкова волога стікає вниз.
Обробні дошки також краще сушити вертикально на підставці, не притискаючи одну до одної. Це допомагає уникнути затримки вологи між поверхнями.
Дерев’яне приладдя потрібно періодично оглядати. Якщо ложка почала розколюватися, має тріщини або перестала нормально висихати, її варто замінити.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
