Звичайні мариновані огірки можна зробити більш пікантними, якщо додати до маринаду кетчуп чилі. Така заготівля виходить хрусткою, ароматною та має приємну гостроту.
Рецепт розрахований на шість літрових банок. Для нього знадобиться 3,5–4 кг огірків.
Для маринаду потрібно 2,1 л води, 1,5 склянки цукру, 3 столові ложки кам’яної не йодованої солі, 300 г кетчупу чилі та оцет.
На дно кожної банки покладіть листя хрону, вишні або смородини, парасольку кропу, часник, 3–5 горошин чорного перцю та одну горошину духмяного перцю. Кількість листя можна визначати за смаком.
Після цього щільно наповніть банки огірками. Для заготівлі краще брати невеликі або середні плоди, які зручно розмістити в літровій банці.
Для маринаду налийте в каструлю 2,1 л води, додайте цукор і сіль. Потім влийте оцет та покладіть 300 г кетчупу чилі.
Усе добре перемішайте, поставте каструлю на вогонь і доведіть маринад до кипіння. Гарячою рідиною залийте огірки в банках.
Накрийте банки кришками та поставте стерилізуватися. Від моменту закипання води стерилізуйте їх протягом 15 хвилин.
Після цього обережно дістаньте банки та закрутіть кришками. Залиште їх охолоджуватися, а потім перенесіть заготовки у прохолодне місце для зберігання.
Кетчуп чилі надає маринаду насиченого смаку та легкої гостроти. Огірки виходять ароматними й пікантними, тому їх можна подавати як до звичайної домашньої вечері, так і до святкового столу.
Така закуска добре поєднується з картоплею, м’ясом, птицею, пловом та іншими гарячими стравами. Пікантний маринад стане альтернативою традиційним варіантам консервування огірків.
Для цього рецепта радять використовувати саме кам’яну не йодовану сіль. Банки та кришки перед приготуванням потрібно добре вимити, а під час стерилізації дотримуватися зазначеного часу.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
